मूंग दाल दही फुल्कीः एक स्वादिष्ट और स्वस्थ शीतकालीन सप्ताहांत की विधि

सर्दियों या वीकेंड के दिनों में कुछ अलग और चटपटा खाने का मन हो, तो पारंपरिक दही वड़ों से हटकर कुछ नया ट्राई करना एक बेहतरीन विकल्प है. अगर आप इस वीकेंड कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद हो, तो मूंग दाल की दही वाली फुल्की आपके लिए एकदम परफेक्ट है. उड़द दाल के भारी-भरकम दही वड़ों की तुलना में यह पचाने में हल्की होती है और मूंग दाल से भरपूर मात्रा में प्रोटीन और दही से कैल्शियम का बेहतरीन लाभ मिलता है. घर पर झटपट और बेहद मुलायम मूंग दाल की दही वाली फुल्की बनाने की आसान रेसिपी नीचे दी गई है: पीली मूंग दाल - 1 कप (4-5 घंटे भीगी हुई) दही - 2-3 कप (फेटा हुआ और थोड़ा गाढ़ा) हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई) अदरक - 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ) हिंग - एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच काला नमक और सादा नमक - स्वादानुसार इमली की खट्टी-मीठी चटनी - सजावट के लिए हरी चटनी - स्वाद के अनुसार हरा धनिया - बारीक कटा हुआ तेल - फुल्की तलने के लिए भीगी हुई मूंग दाल का सारा पानी निकाल लें. इसके बाद इसे मिक्सी जार में डालें और बिना ज्यादा पानी मिलाए दरदरा या स्मूथ पेस्ट पीस लें. (ध्यान रखें पेस्ट बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए). पिसी हुई दाल को एक बड़े बाउल में निकालें. इसमें हिंग, अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा सा नमक मिलाएं. अब दाल के मिश्रण को हाथ या चम्मच से एक ही दिशा में 4-5 मिनट तक लगातार फेंटें. इससे पेस्ट में हवा भर जाएगी और फुल्की एकदम स्पंजी और मुलायम बनेगी. एक कड़ाही में तेल गर्म करें. मीडियम आंच पर हाथों या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे पकौड़े (फुल्की) तेल में छोड़ें. इन्हें सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें. इसके बाद तली हुई फुलकियों को निकालकर 2 मिनट के लिए सादे पानी में डुबोएं और फिर हल्के हाथों से निचोड़कर प्लेट में रख लें. एक बर्तन में फेटा हुआ दही लें, उसमें थोड़ा सा नमक और चीनी (वैकल्पिक) मिलाकर चिकना कर लें. एक सर्विंग प्लेट में निचोड़ी हुई फुलकियां रखें. इसके ऊपर भरपूर मात्रा में ठंडा-ठंडा फेटा हुआ दही डालें. ऊपर से भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, इमली की खट्टी-मीठी चटनी, हरी चटनी और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं. मुंह में घुल जाने वाली यह मूंग दाल की दही वाली फुल्की जब आप वीकेंड पर परिवार को खिलाएंगे, तो हर कोई पारंपरिक दही वड़े भूलकर इसकी तारीफ करेगा. यह स्वाद और सेहत दोनों का एक बेहतरीन मेल है.